Comentario: Tiene como objetivo presentar los fundamentos teóricos y prácticos de esta materia de una forma clara y sencilla. En el libro se exponen con un enfoque eminentemente práctico, el conjunto de nociones que es imprescindible conocer para calcular el coste y la rentabilidad del producto o del servicio turístico, y tomar decisiones de planificación y control, utilizando para ello los métodos o modelos más representativos desde las ópticas de la doctrina contable y la práctica empresarial. Los primeros destinatarios de este libro son los estudiantes del Grado en Turismo de la UNED. No obstante, también puede resultar apropiado para otras titulaciones semejantes, o para aquellos, que por cualquier motivo, deseen iniciarse en el estudio de la Contabilidad de Costes y de Gestión. El contenido del texto se estructura en once capítulos que se agrupan en tres partes o Unidades Didácticas.
