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Durante el curso 2015-2016, Emilio Luque imparte las asignaturas "Medio Ambiente y Sociedad", y "Trabajo de Fin de Grado", en el Grado de Ciencias Ambientales, y "Estructura, marcos y modelos en la comunicación pública: los casos de la alimentación y el cambio climático", en el Máster Universitario en Comunicación, Cultura, Sociedad y Política de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociología.