Madrid, 21 de noviembre de 2016

Antonio Zapardiel decano de la Facultad de Ciencias, expresó en su alocución que “la figura de San Alberto que dedicó su vida a poner al alcance de todos su conocimiento como maestro y profesor universal, nos sirve de ejemplo y de excusa para celebrar este acto académico, en el que también queremos expresar nuestro reconocimiento a los compañeros que pasan a disfrutar 'jubilosamente' de un nuevo estado personal y profesional y ceden el paso a la incorporación de otros jóvenes profesores, en especial quiero dirigirme a la profesora Carmen Carreras, todo un referente en su trabajo y en especial en lo referente al trabajo de la mujer, y aunque los tiempos cambian, seguimos observando que la mujer sigue sin ocupar su lugar en el ámbito laboral. Echo de menos este 2016, una mujer entre los Premios Nobel. También quiero felicitar a los nuevos egresados, a los estudiantes, que son nuestro fin como institución, a los que hoy se les impondrá la Beca. Les felicito a ellos y a sus familias por su esfuerzo, constancia, capacidad y mérito. Pero por supuesto quiero agradecer expresamente a las instituciones que colaboran con nosotros, como la Fundación Canarias, que presta su insustituible y generoso apoyo a nuestros estudiantes facilitándoles la realización de prácticas en su Fundación. También quiero destacar la entrega de premios de la XVI Edición del Concurso de Fotografía Científica de la Facultad de Ciencias. Y para finalizar, y teniendo en cuenta que la Asamblea General de Naciones Unidas, ha proclamado el año 2016, el año de las legumbres, para sensibilizar a la población en el consumo de una dieta saludable, la jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario 'La Paz' Carmen Gómez Candela, nos hablará de 'Nutrición y Salud'”.

Carmen Gómez Candela, jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario “La Paz” y directora del grupo de Investigación en Nutrición y Alimentos Funcionales del Instituto de Investigación Sanitaria “IdiPaz”, de la Universidad Autónoma de Madrid, impartió la conferencia “Nutrición y Salud” y comenzó haciendo una rotunda afirmación “la salud, no es solo la ausencia de enfermedad, sino un estado general de bienestar. Lo que condiciona la salud, es nuestro estilo de vida, porque la nutrición representa el 45% de los factores que influyen en nuestra salud. Nuestra alimentación debe ser equilibrada… fruta, verdura, no mucha proteína… hay distintas formas y patrones de alimentación, pero debemos enfrentarnos a los 'mitos y creencias' transmitidos por los medios de comunicación. Tenemos que saber que el patrón por excelencia de la alimentación, es la 'Dieta Mediterránea'. Debemos considerar que el organismo va cambiando con la edad y por eso debemos practicar especialmente una alimentación adecuada en los ciclos vitales porque la desnutrición o la mala alimentación no solo afecta a la salud física, sino también a la función cognitiva. Potenciales poblaciones de riesgo alimentario, son los niños y los mayores. En España, contamos con una de las cifras más altas de población longeva y en los hospitales los que se encargan de la nutrición, son héroes, porque las enfermedades no permiten una adecuada alimentación y un 50% no tiene apetito. Solo el 30% ingiere comida normal, ya que hay un elevado número de pacientes que debe consumirla triturada y debe contar con los adecuados nutrientes. Otra población de riesgo es la infantil, donde curiosamente observamos que suele haber ya más calidad en la alimentación que ingieren en los colegios que en las propias familias. Recientemente hemos presentado la 'Guia visual de raciones de alimentos'. Y para finalizar, diré que en estos momentos estamos trabajando con los probióticos, porque el buen estado de nuestra flora es sumamente importante. Pero sobre todo no olviden, que no existen alimentos ni buenos, ni malos. Solo existen patrones de alimentación”.

Alejandro Tiana, rector de la UNED, tuvo palabras para todos los protagonistas de este acto y comenzó dirigiéndose al decano de la Facultad Antonio Zapardiel “Gracias por invitarme a esta celebración de la Facultad de Ciencias donde siempre encuentro magníficos docentes e investigadores que no siempre pueden trabajar en las mejores condiciones para desarrollar un trabajo con la brillantez que lo hacen. Hoy conmemoramos entre todos lo que nos une como universitarios. Felicito especialmente a los alumnos que finalizan su Carrera, la entrega de la Beca simboliza el hecho de que personas de lugares distintos han compartido un mismo proyecto formativo. Este año ha habido 166 titulados en esta Facultad. Son alumnos que han elegido la UNED para cursar sus estudios y el alumno de la UNED tiene méritos añadidos como, las cargas familiares o el hecho comprobado de que nuestros estudiantes tienen una tasa de actividad superior a la media de la población general española. Pero deben saber que estudiar en la UNED crea adicción y que nunca se deja de aprender, por eso estamos seguros que les seguiremos viendo. Soy consciente de que tenemos defectos, pero les aseguro que ponemos nuestro más profundo interés para que todo mejore. Han sido años complicados de crisis y carencias, y por eso agradezco a todos los que conforman la UNED su esfuerzo y comprensión. Todo es lento y costoso, pero estoy convencido que llegaremos a buen término y que no solo serán palabras. Y para finalizar, a los profesores que hoy se jubilan, les agradezco su entrega de tantos años en la que han aportado a la UNED lo mejor de Ustedes. Disfruten, porque comienza una nueva y apasionante etapa de su vida”.

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